Hallaca venezuelana....

Hallaca é um dos pratos mais típicos e mais elaborados da Venezuela. 
É tradicionalmente consumido nas festas natalícias mas eu gosto de as degustar em qualquer altura do ano.
Estas não são feitas por mim mas são uma delícia....

Sonhos de abóbora...

RECEITA:
1 Kg de abóbora cozida e bem escorrida
300 gr de farinha sem fermento
1 colher de sobremesa mal cheia de fermento
3 ovos
4 colheres de sopa de açucar
2 colheres de sopa de aguardente
Raspa de um limão ou de uma laranja 
Canela e açúcar

PREPARAÇÃO:
A abóbora é cozida e esmagada grosseiramente.  Batem-se os ovos inteiros e junta-se a abóbora esmagada. Acrescenta-se o açúcar  a farinha e o fermento mexendo com uma colher de pau. Por fim adiciona-se a aguardente e a raspa do fruto escolhido.
Em óleo bem quente fritam-se colheradas de massa.
Depois de fritos e  enquanto ainda estão quentes passam-se pela mistura de açúcar e canela.

Entremeada tipo leitão no forno....

Bifes de peru com cogumelos no forno....

RECEITA:
600 gr de bifes de peru
8 dentes de alho
1 pacote de Molho de Nata para Carne da Mimosa
2 latas pequenas de cogumelos
1,5 dl de azeite virgem
1,5 dl de vinho branco
sal e pimenta a gosto

PREPARAÇÃO:
Num pirex ou tabuleiro põe-se uma camada de bifes de peru, polvilham-se com um pouco sal e alguma pimenta. Espalham-se metade dos alhos picados e 1 lata de cogumelos por cima dos mesmos. Repete-se nova camada com os restantes ingredientes.
Rega-se com o Molho de Nata, o vinho branco e o azeite.
Vai ao forno a 190º graus durante aproximadamente 45 minutos ( pode variar de forno para forno).

Acompanha com arroz de alho e louro.

Cogumelos à Bulhão Pato...

RECEITA:
300 Gr de Cogumelos Pleurotus frescos
6 dentes de alho
5 colheres de sopa de azeite 
1/2 molhinho de coentros
1 limão
sal  e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:
Lave bem os cogumelos, escorra-os e reserve.
Numa frigideira coloque o azeite e os alhos partidos ao meio. Leve ao lume brando e quando começar a alourar junte os cogumelos. Tempere com sal e pimenta a gosto. 
Entretanto picam-se os coentros grosseiramente e juntam-se ao preparado anterior. Deixa-se cozinhar em fogo lento até evaporar a água que os cogumelos libertam.
Rega-se com o sumo de limão a gosto.

Serve-se de imediato.

Strudel de maçã, passas e nozes...

RECEITA

• 1 embalagem de massa folhada rectangular
• 4 maçãs
• 1 limão
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 50 gr de nozes partidas grosseiramente
• 50 gr de passas sem caroço ou sultanas
• Vinho do Porto
• Canela
• 1 gema de ovo
• Açúcar em pó q.b.

Demolham-se as passas no Vinho do Porto para as amaciar.

Partem-se as maçãs grosseiramente e levam-se ao lume com o açúcar, a canela, o sumo e a raspa do limão até fazer um puré grosseiro.

Estende-se a massa folhada na mesa e numa das pontas espalha-se o puré e por cima as nozes e as sultanas bem escorridas.

Cobre-se com a outra ponta da massa folhada e dobram-se os cantos para o recheio não extravasar.

Pincela-se com o ovo batido e vai num tabuleiro ao forno pré-aquecido a 200º durante 20 minutos.

Polvilha-se com o açúcar em pó e serve-se com uma bolinha de gelado.

Beringelas recheadas...

Risotto de Cogumelos Pleurotus...

Arroz de cogumelos...

Massada de bacalhau....

Empadão de Leitão e arroz....

RECEITA:
. 1 chávena de arroz agulha
. 2,5 chávenas de água
. 3 colheres de sopa de azeite
. 3 dentes grandes de alho
. 1 cebola pequena
. sal q.b.
. restos de leitão desfiado
. 1 ovo

Preparação:
Num tacho leva-se ao lume o azeite, a cebola e os alhos picadinhos até alourarem.
Acrescenta-se o arroz e deixa-se fritar ligeiramente. De seguida adiciona-se a água bem quente e sal a gosto e deixa-se cozer o arroz 15 minutos.
Num pirex dispõe-se uma camada de arroz, por cima o leitão desfiado e novamente o arroz.
Bate-se o ovo inteiro e pincela-se o preparado anterior.
Vai ao forno aquecido a 180ºC durante 15 minutos.
Serve-se com uma boa salada.

Feijoada de Leitão...

Lombo de porco assado no forno com batatas e castanhas...

Arroz de pato....

RECEITA:

• 1 pato
• 2 cebolas
• 1 chouriço de carne
• 50 gr de bacon
• 2 cenouras pequenas
• 4 dentes de alho
• 250 gr de arroz 
• 5 colheres de sopa de azeite
• sal q.b.

Preparação:

Corta-se o pato em pedaços grandes.

Pica-se 1 cebola, corta-se o chouriço e as cenouras em pedaços pequeninos.

Coloca-se tudo dentro da panela de pressão, cobre-se com água temperada com sal e deixa-se cozinhar aproximadamente 25 minutos.

Depois destapa-se a panela, retira-se a gordura que se formou à superfície e reserva-se o caldo.

Num tacho leva-se o azeite ao lume, assim que estiver quente, juntam-se os alhos e a outra cebola, ambos picados e deixa-se alourar.

Acrescenta-se o arroz ao refogado e rega-se com 5 dl do caldo passado, que se reservou anteriormente.

Tapa-se a panela e deixa-se cozer o arroz.

Enquanto isso desfia-se o pato e acrescenta-se ao arroz.

Finalmente transfere-se o preparado para um tabuleiro e decora-se com rodelas de chouriço e bacon.

Vai ao forno a tostar.

Serve-se logo de seguida.